La producción y exportación de aguacate es uno de los sectores con mayor potencial en Guatemala. Sin embargo, se ha identificado una brecha en conocimientos y aplicación de buenas prácticas de postcosecha para pequeños productores. Por medio del proyecto ASPIRE se formó un equipo para poder resolver esta problemática a través del desarrollo de materiales didácticos para apoyar la capacitación técnica y práctica de las personas que cosechan y manipulan el aguacate en las diferentes etapas de postcosecha.

Luego de una investigación del contexto de la producción de aguacate, se estableció que la propuesta no sería un manual tradicional, sino una caja didáctica, en la que destaca un juego de mesa: “La parcela de Don Güicho”. En este juego, los productores de aguacate podrían aprender conceptos de administración financiera y producción de forma interactiva y dinámica. Este juego de mesa es inmersivo, donde cada equipo se coloca en el papel del protagonista “Don Güicho” para tomar decisiones por él y competir entre ellos.

Tablero del juego de mesa “La parcela de Don Güicho”. Foto: ASPIRE

Dentro del juego, el equipo que tenga más ganancias acumuladas, mayor inversión en activos y menos deuda, gana. Para identificar al ganador, cada equipo lleva un control financiero implementando “el folleto del juego” que incluye un presupuesto, un flujo de caja, un estado de resultados y una tabla de control de producción. 

Contexto e Identificación del Reto

Guatemala es un país con condiciones ideales para el cultivo del aguacate. Asimismo sus principales mercados de exportación son países europeos y centroamericanos. 

Aproximadamente el 80% de la producción nacional de aguacate se comercializa a nivel local, mientras que el resto se exporta, por lo que se busca implementar estrategias innovadoras para aumentar el volumen de producción, resolviendo las preguntas: ¿Qué factores limitan la productividad? ¿Qué estrategias se podrían implementar para aumentar la producción de calidad? ¿Cómo podemos mejorar el conocimiento y aplicación de buenas prácticas postcosecha para pequeños productores?

Validación del juego de mesa con productores. Fotografía: ASPIRE

Una propuesta sostenible 

Como parte de la investigación, se realizó un mapeo de actores para poder tomar en cuenta a todas las partes interesadas en el proceso de diseño y crear una propuesta sostenible. Se identificó que AGEXPORT, empresas del sector privado, el Ministerio de Agricultura (MAGA) y Cooperativas (pequeños y medianos productores) eran actores clave en el proceso de diseño. Asimismo se definió que se implementaría un proceso de co-creación, donde los actores clave asistirán a los investigadores en la planeación e implementación de la solución. 

Proceso de Diseño de Co-Creación

Primero, se identificaron los usuarios y sus necesidades. Este análisis se realizó junto con los técnicos de la Dirección de Fortalecimiento para la Organización Productiva y Comercialización (DIFOPROCO) del  MAGA, quienes visitan una vez al mes a productores de aguacate para dar capacitaciones. Los técnicos recomendaron que se implementaran videos y material gráfico que fuera fácil de compartir.

Ana Alicia Paz facilitando taller de lluvia de ideas con el Ministerio de Agricultura. Foto: ASPIRE

Además, se realizó una perfil de los usuarios junto con los productores de aguacate, donde los usuarios participaron en un ejercicio de priorización de temas. En esta fase resaltó la necesidad de los usuarios en capacitarse en temas financieros. 

Consecuentemente, se realizó una lluvia de ideas con miembros de MAGA. Aquí se estableció que el material debía ser apegado a la realidad y que permitiera a los usuarios trabajar de manera independiente y dinámica. Asimismo, se identificó la necesidad de obtener un diploma o reconocimiento cuando se completara la formación. La importancia de crear un material interactivo también salió a la luz. 

Más adelante, se desarrolló una malla curricular y herramientas didácticas, donde surgió la idea de realizar un juego de mesa didáctico. 
Por último, se realizaron validaciones del juego de mesa. Primero se validó el juego con estudiantes de quinto año de Ingeniería en Alimentos de UVG y un productor de aguacate. Segundo, se probó el juego con técnicos de MAGA. Por último, se hizo una prueba con productores de aguacate y técnicos de MAGA. 

El equipo investigador

Esta propuesta fue co-creada por investigadores de la Universidad del Valle de Guatemala (UVG) y técnicos del Ministerio de Agricultura DIFOPROCO. El equipo está formado por Magíster Ana Alicia Paz como investigadora principal, Magíster Ana Silvia Colmenares, como investigadora de tecnología de alimentos, Magíster Cinthya Alvarado como investigadora didáctica, Ing. Julio Castro y el equipo de técnicos del Ministerio de Agricultura DIFOPROCO, Ing. Román Molina de Frutesa y Magíster Adilia Blandón, investigadora del proyecto ASPIRE. 

Cinthya Alvarado, investigadora didáctica, durante la validación del juego de mesa con el Ministerio de Agricultura. Foto: ASPIRE

Conclusión final

Por medio de la cooperación multisectorial se logró crear una propuesta innovadora de capacitación que se podrá implementar de forma práctica y dinámica en un contexto tan retador como es la producción de aguacate en Guatemala. Además, es una forma muy divertida de aprender conceptos financieros en un contexto de producción agrícola. 

Primera validación del juego con estudiantes. Foto: ASPIRE

Sobre ASPIRE

Alianzas Sostenibles para la Innovación, Investigación y Emprendimiento (ASPIRE) es un proyecto de cinco años y US $15 millones de dólares, financiado por USAID e implementado por el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT), la Universidad del Valle de Guatemala (UVG) y la Asociación Guatemalteca de Exportadores (AGEXPORT) con el objetivo de crear un modelo replicable de clase mundial sobre cómo las universidades y sus colaboraciones con el sector privado, gobierno y comunidades locales, pueden responder a las necesidades locales y regionales de desarrollo. El proyecto pone en práctica un enfoque de colaboración, basado en la experiencia de MIT en el ecosistema de la innovación.